En ce temps pascal, il était normal de vous présenter un plat d’agneau… Mais celui-ci est particulièrement succulent. Il est à mi-chemin entre l’agneau de 5 heures, le méchoui et le confit…         Ingrédients pour 6 personnes – 1, 5 kg d’épaule d’agneau- 70g de beurre- 2 cuillères à café de cumin- 2 cuillères à café de paprika- 2 cuillères à café de curcuma- 3 gousses d’ail écrasées- Un grand verre de… Lire la suite

Tout le monde connaît la soupe de poisson, mais faites-la donc vous-mêmes… Et vous vous rendrez compte qu’en fait, vous ne saviez pas ce qu’est la vraie soupe de poissons. Nous vous proposons aussi sa rouille authentique et traditionnelle, telle que vous ne la trouverez jamais dans le commerce et rarement au restaurant. Celle-ci n’est pas un aïoli au piment, et encore moins une mayonnaise ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes – 3… Lire la suite

Dépassé par l’élève ! Il faut bien l’avouer… L’an dernier, à la même période, en ces temps de l’Epiphanie, nous vous faisions partager notre recette de « Galette des rois »… Pour tout dire, on en était moyennement content car elle était particulièrement lourde à digérer. C’est ainsi qu’un séminariste en quête de continuer à entrer dans ses soutanes, a décidé de réformer notre recette initiale… Et c’est… Lire la suite

La toute première recette que nous vous avions fait partager il y a un an et demi, était un duo de verrines. Plusieurs d’entre vous, que ce soit de vive voix ou par mail, nous ont demandé à de nombreux reprises de publier d’autres idées de verrines. En ces temps de la Natalité, l’occasion nous a paru parfaite pour répondre à ces attentes puisque les jeux de couleurs des verrines ainsi que leur goût savoureux égayent… Lire la suite

Parmi les us et coutumes de l’IBP-Roma, il y a le classique ménage du samedi matin. La maison et la cuisine étant ce jour-là sans dessus-dessous, nous n’avons pas la possibilité de faire des repas très élaborés… L’habitude s’est peu à peu installée de faire des quiches et une grosse salade.Voilà deux ans que nous n’étions pas très satisfaits, car ces quiches étaient souvent sèches, trop  fines ou trop compactes…. Lire la suite

Cette fin d’année ayant son lot d’examens, d’ordinations et d’occupations de dernière ligne droite, n’a pas permis de mettre à jour le site du mois de mai plus tôt. Initialement, cette édition devait paraître durant les fêtes pascales, aussi souhaitions-nous vous faire partager une recette d’agneau. La mousse d’ail : Le temps n’étant plus de mise, on aimerait tout de même vous faire découvrir une mousse d’ail qui… Lire la suite

En ces temps de Carême quoi de mieux qu’une recette de velouté ? Et qui plus est à base de grenouille… Cela permettra d’alimenter les sempiternelles questions « dix-neuvièmistes » se demandant si la chair des grenouilles est une viande ou un poisson ! Selon le point de vue dans lequel on se place vous pourrez la consommer un vendredi ou en semaine ! Quoiqu’il en soit, vous ferez sensation avec cette soupe peu ordinaire, mais… Lire la suite

Vous avez été nombreux dans vos réactions relatives au reportage de KTO à avoir demandé telle ou telle recette filmée dans le documentaire. Voici donc ces recettes pour 4 personnes : Les crevettes flambées au cognac Ingrédients – Une trentaine de grosses crevettes crues et entières – 2 gosses d’ail pilé – Un bouquet de persil finement haché – Un verre de cognac – 30 cl de crème fraiche – Une cuillère à café de concentré de… Lire la suite

En ce temps de l’Epiphanie, pourquoi acheter votre galette des rois quand vous pouvez vous-même la faire ? C’est moins cher, et surtout vous verrez que c’est bien meilleur ! Il nous arrive régulièrement d’en faire à Rome, et après bien des corrections nous vous proposons notre recette finale : Ingrédients pour 8 personnes : – 2 pâtes feuilletées prête à dérouler – 100 g de beurre – 100 g de sucre glace – 100 g de poudre… Lire la suite

Il y a deux façons de faire le porc caramel… Soit à la méthode du Vietnam-Nord, soit selon celle du Sud. A l’IBP-Roma, nous faisons régulièrement les deux, car non seulement c’est un plat bon-marché mais il est inratable ! Le porc-caramel à la façon du nord Vietnam Ingrédients pour 6 personnes -  500 gr d’échine de porc -  1 gros oignon -  200 grammes de sucre -  Une bouteille de Nuoc-mâm -  Un demi litre d’eau -  Sel… Lire la suite