Dépassé par l’élève ! Il faut bien l’avouer… L’an dernier, à la même période, en ces temps de l’Epiphanie, nous vous faisions partager notre recette de « Galette des rois »… Pour tout dire, on en était moyennement content car elle était particulièrement lourde à digérer.
C’est ainsi qu’un séminariste en quête de continuer à entrer dans ses soutanes, a décidé de réformer notre recette initiale… Et c’est réussi !
Jugez-en vous-mêmes…
Ingrédients pour 6/8 personnes
- 200 gr de poudre d’amande
- 160 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre
- 2 œufs
- 2 petites cuillères de Rhum brun
- 2 pates feuilletées
- Quelques goutes d’extrait d’amandes amères (facultatif)
Et bien sûr : une fève
- Et bien sûr : une fève
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°c
2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre, les œufs et le beurre de manière à obtenir une pate bien homogène.
3. Rajouter le rhum et l’extrait d’amande amère.
4. Disposer sur une plaque du papier sulfurisé et placer dessus la première pate feuilletée.
5. Etendre la frangipane en commençant à partir du centre puis en étalant vers les bords en gardant bien net un bandeau circulaire d’environs trois centimètre.
6. Rabattre cette bande de pâte feuilletée sur la préparation.
7. Avec du lait, humidifier le bandeau de manière à créer un lien avec la seconde pate.
La fête des Rois, de Jakob Jordaens
8. Disposer la seconde pate feuilletée sur l’ensemble en rabattant l’excédent de pate sous la première : Ainsi obtient-on une galette préparée de manière traditionnelle, qui ne coulera pas dans le four.
9. A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la galette de jaune d’œuf et dessiner avec une fourchette quelques rayures artistiques.
10. Enfourner la galette et laisser la cuire environs 20/25 minutes.
11. Pour éviter que la pate feuilletée supérieure ne gonfle trop à la cuisson, il est conseillé de la percer en quelques endroits avec la fourchette.
12. Servir tiède.
